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鸡蛋还能这么吃?炒蛋吃腻了试试西式煎蛋吧

浏览: 发表时间:2022-02-11 16:48:05

鸡蛋是我们平时用得***多的食材之一,

因为营养丰富,煮起来还很简单省时间。



在国内我们煮鸡蛋***常用的煮法就是纯煎蛋、炒鸡蛋和水煮鸡蛋~

如果这些煮法你都吃腻了,不妨试试西式的煮法吧~


 

西餐的鸡蛋吃法有西式炒鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋,听起来虽然跟中餐差不多,但是在煮法上还是有很大的差异的。

 

国内水煮鸡蛋大多数习惯煮全熟。但在欧洲,很多人则喜欢吃糖心鸡蛋。





在西餐厅,荷包蛋会按照熟度分几种

1、单面煎三成熟 Sunny side up,蛋黄完全不凝固,部分蛋白不凝固



2、双面煎三成熟 Over easy蛋黄不凝固,蛋白凝固


3、双面五成熟 Over medium蛋黄和蛋白凝固



4、双面煎全熟 Over well,蛋黄和蛋白都完全凝固

 



如果要做成蛋卷,往往会加入一些黄油、奶酪,或添加不同小料,

一般有洋葱、火腿、蘑菇和西红柿~口感会跟我们平时吃的煎蛋大不同。

 


比如***常见的西式早餐煎蛋卷Omelette,做法非常简单,而且低脂健康,平时吃腻了水煮蛋赶紧学起来!

 食材:鸡蛋2~3个,培根,菠菜,洋葱,蘑菇(馅料组合可以多种多样,用平时做菜剩下的放冰箱的蔬菜小料就可以)


 

步骤:

打鸡蛋:每个蛋卷一般是用2~3个鸡蛋用打蛋器搅拌均匀



融化黄油:平底锅用中低火融化黄油,煎鸡蛋的时候要用慢火这样就可以受热均匀不容易焦

加入蛋液加入蛋液一分钟左右,用加长斜铲沿着边缘轻轻把蛋饼提起,微微倾斜平底锅,让未煮熟的鸡蛋流到平底锅的边缘。



添加馅料:当鸡蛋开始凝固时,添加馅料再煮几秒钟,注意需要蛋饼铺的太满



折叠起锅:待鸡蛋边缘稍与锅分离就用斜铲掀起为半圆形或者卷成卷,马上滑入盘子中。



喜欢番茄酱的可以撒上,搭配咖啡或红茶,享用美味的早餐吧~ 



如果不喜欢吃煎蛋的小伙伴,还可以试试西式的黄油炒蛋Scrambled Eggs

口感柔滑松散,加入海盐跟黑胡椒粉足以让人胃口大开。

食材:鸡蛋、黄油、淡奶油(牛奶)、黑椒



步骤:

1、鸡蛋用打蛋器打散,加入牛奶,可以1:1,如果不喜欢太甜腻的口感可以减少牛奶

(用淡奶油的话这个步骤要登蛋液下锅出现凝结状再添加)


2、平底锅加热,小火融化黄油,倒入蛋液,用煎铲不断打圈搅拌



3、加入牛奶或淡奶油再搅拌10秒左右,可使鸡蛋更绵密

4、等蛋液凝结的时候可以上锅了,如果喜欢嫩滑口感的话不需要等完全凝结,刚凝结就可以上锅,用胡椒研磨器撒上现磨的黑椒粉。



可配香肠和煎培根,搭配面包沙拉,是非常营养的早餐哦~




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