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端午节粽子

浏览: 发表时间:2021-11-25 01:43:53

端午节粽子


端午节假期就要来啦~

说起传统节假日

人们的记忆往往伴随着美食

每年端午节前后

我们便会想起软糯香甜的粽子

而由于地域饮食的不同,

粽子的做法也五花八门

有人对咸粽情有独钟

有人对甜粽爱得深沉

每年对于咸甜党的“粽子之争”都异常激烈


用料:

猪肉/糯米/绿豆/咸蛋黄/香菇/腊味

食用油、老抽、生抽、糖、盐

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说起传统节假日

人们的记忆往往伴随着美食

每年端午节前后

我们便会想起软糯香甜的粽子

而由于地域饮食的不同,

粽子的做法也五花八门

有人对咸粽情有独钟

有人对甜粽爱得深沉

每年对于咸甜党的“粽子之争”都异常激烈


步骤:

1、干粽叶提前泡软,再放锅里烧开煮10分钟,用清水冲洗干净后待用

2、用斯科勒丁主厨刀将猪肉切块,加入花生油、老抽、生抽、盐和料酒搅拌均匀,腌制4小时左右



3、糯米淘洗干净,控干水备好绿豆、咸蛋黄、香菇、腊味等馅料

4、一切备料准备就绪,可以开始包粽子

粽叶折起,先放入三分一的糯米,然后将蛋黄+绿豆+猪肉+香菇+腊味放入粽子里,上面再覆盖一层糯米压实,捆好粽叶就完成一只啦~



5、将包好的粽子放入高压锅,清水覆盖,先大火煮开,再转小火煮2~3小时(根据数量调整时间)



糯米浸透了肉汁和酱油的鲜香

每一粒都被油脂包裹,口感Q弹

咬一口有绿豆、咸蛋黄、香菇、腊味...

口感丰富,多重美味在舌尖萦绕

肉是大块大块的,经过腌制和高温长时间蒸煮,

入口即溶,肥而不腻,嚼起来满口生香...


用料:

糯米、红豆沙、食用碱、食用油、粽叶


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步骤:

1、干粽叶提前泡软,再放锅里烧开煮10分钟,用清水冲洗干净后待用

2、隔天把糯米洗净,加一勺食用碱一勺油,用清水没过,浸泡8小时左右

第二天用清水冲洗一遍沥干待用

3、粽叶对折成漏斗状,放入米+红豆,压实捆好


4、将包好的粽子放入高压锅,清水覆盖,中火煮2小时左右



被碱水泡过的白色糯米煮后

呈现浅绿中带微黄,米粒晶莹透亮,

一口咬下去甘甜Q弹夹杂着中间的细腻的豆沙,香甜可口。

边缘没有豆沙的地方,

还可以沾白砂糖一起吃,

浓郁的碱香味简单纯粹,

一口一口咬下去大满足~


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无论你是咸粽党还是甜粽党

疫情期间宅在家

在厨房来一场端午美食之旅吧




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